La settimana di Pasqua a Valencia è diversa da tutte le altre: si vive nei quartieri di pescatori per eccellenza, a El Cabanyal e ai Poblados Marítimos.
E il fatto è che qui si chiama »la Settimana Santa marinara».»Dichiarata Festa di Interesse Turistico Nazionale, ospita circa 80 processioni che si svolgono tra venerdì 8 aprile e domenica 17 aprile.
E naturalmente la gastronomia di queste date è legata al pesce.
Una tapa poco conosciuta, nutriente e originale di Valencia.
Si tratta di un panino al latte a cui viene tolta la mollica e che viene riempito di titaina (altro piatto tipico).
Una volta riempite, vengono coperte con uno stuzzicadenti in modo che il ripieno non fuoriesca, immerse nel latte, immerse nell'uovo e fritte.
Pepitos, guida edonista
Piatto forte de »la terreta».
È una sorta di ratatouille di pomodori e peperoni a cui vengono aggiunti pinoli, aglio e ventresca di tonno salata. Deliziosa.
Di solito viene consumato su un piatto da intingere con il pane, oppure sotto forma di coca, che è una pasta tipica del luogo.
Sebbene si possa trovare tutto l'anno nella maggior parte dei ristoranti della città, la sua origine risale alla Pasqua.
Nella maggior parte dei casi vengono chiamati "buñuelo de bacalao", perché sebbene abbiano la forma di una crocchetta, il loro impasto e la loro consistenza sono diversi: hanno uova, patate e merluzzo sbriciolato che li rendono molto morbidi all'interno e croccanti all'esterno.
A differenza delle crocchette, non c'è pangrattato.
Frittelle di baccalà, Bar Centrale
Ricetta tradizionale del Venerdì Santo.
Si tratta di uno stufato a base di ceci, merluzzo e spinaci. È condito con un uovo sodo tritato. Un piatto al cucchiaio nutriente e gustoso che serve anche a riscaldare il corpo nelle giornate invernali più fredde.
Questo piatto è una vera prelibatezza per gli amanti delle seppie: le seppie vengono cotte con la cipolla a fuoco molto basso e vengono aggiunti olio d'oliva, pinoli, alloro e paprika.
I sapori sono integrati ed è spettacolare, sano e semplice.
Ecco perché una buona escabeche di sardine non può mancare sulla nostra tavola: la salsa tradizionale contiene carota, cipolla, paprika, alloro, vino bianco e aceto.
Marinata di sardine
È una salsiccia che viene venduta soprattutto a Pasqua e deve essere mangiata una volta asciutta.
Si tratta di una salsiccia sottile, lunga e piccante che viene appesa a uno spago e lasciata essiccare per giorni, per poi essere mangiata a morsi.
Il nome deriva dall'antica tradizione di schiacciare la sardina con il cardine della porta: questo veniva fatto per allentare le squame e la spina dorsale.
Tradizionalmente si mangiava con peperoni verdi e uova fritte.
Piatto completo con sardine, valenciaplaza.com
Chiamato anche panquemao, è un dolce che si trova solo in questo periodo dell'anno e consiste in una pasta rotonda o a forma di animale con un uovo sodo all'interno.
Di solito si mangia in famiglia e si gioca a rompere l'uovo sulla testa dell'altro.
Dove acquistare i migliori?
Un classico, se mai ce n'è stato uno, che si può trovare tutto l'anno, ma questa è una stagione da star.
Si tratta di pane raffermo che viene imbevuto di latte e poi fritto.
Ma a Valencia lo facciamo in modo diverso... lo immergiamo nell'horchata!
Dove mangiare i migliori?
Di origine araba, è un pan di Spagna grasso a base di farina, uova e zucchero.
Molto tipico per uno spuntino accompagnato da mistela.
Coca en llanda con mistela, l'Alquería del Pou
La varietà della gastronomia valenciana non finirà mai di sorprendervi... Ci sono ricette per ogni stagione, con una varietà di ingredienti, sane e per tutti i gusti!
