Tydzień Wielkanocny w Walencji różni się od wszystkich innych: jest przeżywany w dzielnicach rybackich par excellence, w El Cabanyal i Poblados Marítimos.
I faktem jest, że tutaj nazywa się to »morski Wielki Tydzień».»Uznany za święto o narodowym znaczeniu turystycznym, jest gospodarzem około 80 procesji, które odbywają się od piątku 8 kwietnia do niedzieli 17 kwietnia.
I oczywiście gastronomia tych dat jest związana z rybami.
Pepitos
Mało znana, pożywna i oryginalna tapa z Walencji.
Jest to bułka mleczna, z której usuwa się okruchy i wypełnia titainą (inne typowe danie).
Po napełnieniu są one przykrywane wykałaczką, aby nadzienie nie wyciekło, zanurzane w mleku, zanurzane w jajku i smażone.
Pepitos, przewodnik dla hedonistów
Titaine
Główne danie »la terreta».
Jest to rodzaj ratatouille z pomidorów i papryki, do którego dodaje się orzeszki piniowe, czosnek i solone brzuszki tuńczyka. Pyszne.
Zwykle spożywa się go na talerzu do maczania z chlebem lub w postaci koki, która jest typowym lokalnym ciastem.
Krokiety z dorsza
Chociaż można go znaleźć przez cały rok w większości restauracji w mieście, jego początki sięgają Wielkanocy.
W większości przypadków nazywa się je "buñuelo de bacalao", ponieważ chociaż mają kształt krokieta, ich ciasto i konsystencja są inne: zawierają jajko, ziemniaki i pokruszonego dorsza, dzięki czemu są bardzo miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz.
W przeciwieństwie do krokietów, nie ma bułki tartej.
Frytki z dorsza, Central Bar
Gulasz wigilijny
Tradycyjny przepis na Wielki Piątek.
Jest to gulasz z ciecierzycy, dorsza i szpinaku. Całość zwieńczona jest posiekanym jajkiem na twardo. Pożywne i smaczne danie na łyżce, które służy również do rozgrzania ciała w najzimniejsze zimowe dni.
Mątwy z cebulą
To danie jest prawdziwym przysmakiem dla miłośników mątwy: mątwa jest gotowana z cebulą na bardzo małym ogniu i dodaje się do niej oliwę z oliwek, orzeszki piniowe, liść laurowy i paprykę.
Smaki są zintegrowane i jest to spektakularne, zdrowe i proste.
Marynata z sardynek
Dlatego dobre escabeche z sardynek jest obowiązkowe na naszym stole: tradycyjny sos zawiera marchewkę, cebulę, paprykę, liść laurowy, białe wino i ocet.
Marynata z sardynek
Loganiza de Pascua
Jest to kiełbasa, która jest sprzedawana szczególnie w okresie Wielkanocy i musi być zjedzona po wyschnięciu.
Jest to cienka, długa, pikantna kiełbasa, którą wiesza się na sznurku i pozostawia do wyschnięcia na kilka dni, a następnie zjada w kęsach.
But do sardynek
Nazwa pochodzi od starożytnej tradycji miażdżenia sardynek zawiasem drzwi: miało to na celu poluzowanie łusek i kręgosłupa.
Tradycyjnie spożywa się go z zieloną papryką i jajkiem sadzonym.
Kompletne danie z sardynkami, valenciaplaza.com
Wielkanoc Mona
Nazywany również panquemao, jest słodyczą, którą można znaleźć tylko o tej porze roku i składa się z okrągłego lub zwierzęcego ciasta z gotowanym jajkiem w środku.
Zazwyczaj pije się ją w gronie rodzinnym i bawi się w rozbijanie jajka na głowie.
Gdzie kupić najlepsze?
Piekarnia Vicente García
Forn Llatzer
San Antonio Oven of the Central Market
Panquemados Moscardo of Alberique
Torrijas
Klasyk, jeśli kiedykolwiek istniał, można go znaleźć przez cały rok, ale jest to sezon gwiazd.
Jest to czerstwy chleb, który moczy się w mleku, a następnie smaży.
Ale w Walencji robimy to inaczej... zanurzamy je w horchacie!
Gdzie zjeść najlepsze?
Coca in llanda
Jest to arabskie ciasto biszkoptowe z mąki, jajek i cukru.
Bardzo typowa przekąska, której towarzyszy mistela.
Coca en llanda with mistela, l'Alquería del Pou
Różnorodność walenckiej gastronomii nigdy nie przestanie zaskakiwać... Istnieją przepisy na każdą porę roku, z różnorodnymi składnikami, zdrowe i na każdy gust!
