Tydzień Wielkanocny w Walencji różni się od wszystkich innych: jest przeżywany w dzielnicach rybackich par excellence, w El Cabanyal i Poblados Marítimos.
I faktem jest, że tutaj nazywa się to »morski Wielki Tydzień».»Uznany za święto o narodowym znaczeniu turystycznym, jest gospodarzem około 80 procesji, które odbywają się od piątku 8 kwietnia do niedzieli 17 kwietnia.
I oczywiście gastronomia tych dat jest związana z rybami.
Mało znana, pożywna i oryginalna tapa z Walencji.
Jest to bułka mleczna, z której usuwa się okruchy i wypełnia titainą (inne typowe danie).
Po napełnieniu są one przykrywane wykałaczką, aby nadzienie nie wyciekło, zanurzane w mleku, zanurzane w jajku i smażone.
Pepitos, przewodnik dla hedonistów
Główne danie »la terreta».
Jest to rodzaj ratatouille z pomidorów i papryki, do którego dodaje się orzeszki piniowe, czosnek i solone brzuszki tuńczyka. Pyszne.
Zwykle spożywa się go na talerzu do maczania z chlebem lub w postaci koki, która jest typowym lokalnym ciastem.
Chociaż można go znaleźć przez cały rok w większości restauracji w mieście, jego początki sięgają Wielkanocy.
W większości przypadków nazywa się je "buñuelo de bacalao", ponieważ chociaż mają kształt krokieta, ich ciasto i konsystencja są inne: zawierają jajko, ziemniaki i pokruszonego dorsza, dzięki czemu są bardzo miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz.
W przeciwieństwie do krokietów, nie ma bułki tartej.
Frytki z dorsza, Central Bar
Tradycyjny przepis na Wielki Piątek.
Jest to gulasz z ciecierzycy, dorsza i szpinaku. Całość zwieńczona jest posiekanym jajkiem na twardo. Pożywne i smaczne danie na łyżce, które służy również do rozgrzania ciała w najzimniejsze zimowe dni.
To danie jest prawdziwym przysmakiem dla miłośników mątwy: mątwa jest gotowana z cebulą na bardzo małym ogniu i dodaje się do niej oliwę z oliwek, orzeszki piniowe, liść laurowy i paprykę.
Smaki są zintegrowane i jest to spektakularne, zdrowe i proste.
Dlatego dobre escabeche z sardynek jest obowiązkowe na naszym stole: tradycyjny sos zawiera marchewkę, cebulę, paprykę, liść laurowy, białe wino i ocet.
Marynata z sardynek
Jest to kiełbasa, która jest sprzedawana szczególnie w okresie Wielkanocy i musi być zjedzona po wyschnięciu.
Jest to cienka, długa, pikantna kiełbasa, którą wiesza się na sznurku i pozostawia do wyschnięcia na kilka dni, a następnie zjada w kęsach.
Nazwa pochodzi od starożytnej tradycji miażdżenia sardynek zawiasem drzwi: miało to na celu poluzowanie łusek i kręgosłupa.
Tradycyjnie spożywa się go z zieloną papryką i jajkiem sadzonym.
Kompletne danie z sardynkami, valenciaplaza.com
Nazywany również panquemao, jest słodyczą, którą można znaleźć tylko o tej porze roku i składa się z okrągłego lub zwierzęcego ciasta z gotowanym jajkiem w środku.
Zazwyczaj pije się ją w gronie rodzinnym i bawi się w rozbijanie jajka na głowie.
Gdzie kupić najlepsze?
Klasyk, jeśli kiedykolwiek istniał, można go znaleźć przez cały rok, ale jest to sezon gwiazd.
Jest to czerstwy chleb, który moczy się w mleku, a następnie smaży.
Ale w Walencji robimy to inaczej... zanurzamy je w horchacie!
Gdzie zjeść najlepsze?
Jest to arabskie ciasto biszkoptowe z mąki, jajek i cukru.
Bardzo typowa przekąska, której towarzyszy mistela.
Coca en llanda with mistela, l'Alquería del Pou
Różnorodność walenckiej gastronomii nigdy nie przestanie zaskakiwać... Istnieją przepisy na każdą porę roku, z różnorodnymi składnikami, zdrowe i na każdy gust!
